Perbedaan Antara Butter, Margarine, dan Shortening dalam Membuat Kue
'}}

Kalau kamu hobi bikin kue, pasti pernah dong ketemu resep yang pakai butter, margarine, atau shortening?
Tahu nggak sih, meskipun mereka ini mirip, tapi ternyata ketiganya itu beda banget, lho! Baik dari segi rasa, tekstur, sampai fungsi dalam proses membuat kue? Yuk, kita ulik bareng-bareng supaya kamu makin jago dan paham saat baking di rumah!

1. BUTTER – Si Primadona Serba Bisa

Butter alias mentega adalah lemak yang berasal dari susu, biasanya sapi. Nah, ini dia bahan yang bisa bikin kue kamu wangi banget!
Aroma khasnya tuh bikin semua kue jadi terkesan lebih premium. Nggak heran sih, karena butter biasanya memang lebih mahal.

Ciri khas butter:

  • Wanginya khas banget (kayak bau kue dari bakery mahal 😍)
  • Teksturnya lembut saat suhu ruang
  • Mengandung air ±15–20%, jadi bisa bantu struktur kue lebih moist
  • Bisa bikin warna kue jadi lebih pucat dibanding margarin

Cocok buat apa?
Butter cocok banget buat cake, cookies, dan shortbread yang kamu pengen punya aroma rich dan tekstur lembut.

2. MARGARINE – Si Andal dengan Harga Bersahabat

Kalau butter dari hewani, margarin ini dari nabati. Biasanya dibuat dari minyak kelapa sawit, kedelai, atau minyak nabati lainnya.
Warnanya cenderung lebih kuning dan harganya lebih bersahabat di dompet. Tapi jangan salah, margarin juga punya keunggulan sendiri, lho.

Ciri khas margarin:

  • Warnanya lebih kuning cerah
  • Nggak se-wangi butter, tapi tetap kasih rasa gurih
  • Nggak mengandung air (lebih stabil saat dipanggang)
  • Lebih ekonomis, sering dipakai di produksi kue rumahan dan industri

Cocok buat apa?
Pas banget buat sponge cake, bolu, kue kering, dan kue rumahan lainnya yang butuh rasa gurih tapi hemat budget.

3. SHORTENING – Si Rahasia di Balik Kue Super Lembut

Nah ini dia bahan yang sering bikin penasaran: shortening.
Shortening adalah lemak padat yang 100% lemak (nggak ada air, nggak ada susu), biasanya berwarna putih dan nggak beraroma.

Karena dia super netral, shortening sering dipakai buat teknik tertentu yang butuh struktur kuat tapi tetap lembut, terutama di dunia baking profesional.

Ciri khas shortening:

  • Teksturnya padat dan putih
  • Tidak beraroma (jadi nggak ganggu rasa asli)
  • Bikin adonan stabil dan hasil kue super lembut
  • Umumnya digunakan buat frosting juga, karena nggak gampang meleleh

Cocok buat apa?
Ideal banget buat pie crust, roti manis, atau buttercream yang perlu tahan suhu. Tapi karena nggak punya aroma khas, biasanya dipadukan dengan bahan lain seperti butter/margarin.

Jadi, Harus Pilih yang Mana Nih?

Semua balik lagi ke tujuan kamu bikin kuenya untuk apa, dan rasa/tekstur seperti apa yang kamu mau.
Mau kue yang super wangi dan lembut? Butter jawabannya.
Butuh rasa gurih tapi hemat? Margarin bisa diandalkan.
Perlu tekstur stabil dan lembut banget? Shortening masuk!

Boleh juga kok mix and match! Banyak baker profesional pakai kombinasi butter + margarin biar dapet wangi dan gurih sekaligus.

Nggak Mau Ribet Tapi Tetap Mau Kue yang Enak?

Tenang aja! Kalau kamu pengen kue yang cantik, enak, dan pastinya pakai bahan pilihan, mending langsung custom cake di Alice in Sugarland!

Di sini, setiap kue dibuat fresh, dengan resep yang disesuaikan selera kamu, dan tentu saja pakai bahan berkualitas.


Mau kue ulang tahun, anniversary, bridal shower, sampai surprise gift, kami siap bantu wujudkan!

📩 Yuk hubungi Alice in Sugarland sekarang!